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葡萄的10大优点,看到第5个惊呆了!附选择、清洁、保存攻略,秋天

栏目:养生健康   发布时间:2015/09/02   来源:健康时报   编辑:jksb2013

健康时报

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秋季是吃葡萄的好时机,你喜欢吃葡萄吗?吃葡萄有什么好处?葡萄该如何清洗呢?让我们一起来瞧一瞧!

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吃葡萄的十大好处
预防心脑血管病

郑州市第三人民医院内分泌科主任医师刘龙诞介绍,研究表明,葡萄皮和葡萄籽中含抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用,比阿斯匹林更好的阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力。


兴奋大脑

葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用,常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。


祛痰

长期吸烟者可多吃葡萄。葡萄既可帮助肺部细胞排毒,又具有祛痰作用,可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。


抗病毒

葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。


减肥

葡萄吃了不易发胖。女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜黑葡萄或绿葡萄,既能达到减肥目的,又有益于心血管健康。


增进食欲

葡萄干为营养食品,适合于虚弱体质者食用,能开胃增进食欲,并有补虚止呕、镇痛等功效。


抗癌

刘龙诞指出,葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可清除体内自由基,有抗癌的功效。


研究表明,在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中,癌症发病率也明显减少。


抗衰老

葡萄中的类黄酮可抗衰老。食用葡萄皮,有益于局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄表皮颜色越黑,含黄酮类物质越多,对保护心脏作用更好。


对抗肝炎

肝易出问题的人适量吃点葡萄。因葡萄中含有天然活性物质、葡萄糖及多种维生素和纤维素,对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显,还能提高血浆白蛋白,降低转氨酶,对肝不好甚至肝炎患者十分有益。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。


初秋多吃葡萄能排毒

中国中医科学院杨力教授说,中医认为葡萄可以益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后,体内聚集了大量的毒素,而且内热重、身体困乏,葡萄有很好的利小便的功效,在初秋季节,适当多吃一些,可以帮助人体排出毒素,消除内热。

除了葡萄共有的营养以外,不同颜色的葡萄各有营养偏重性。


红葡萄含逆转酶,可软化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富,最好连皮一起吃;


白葡萄具有补肺气、润肺功效,很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用;


绿葡萄则偏重于清热解毒;


紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老;


黑葡萄则滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。


小贴士


挑葡萄尝最下面那颗
买葡萄时,尝葡萄串最下面那颗,如果这颗是甜的,那么整串葡萄准没错,都很甜。


这是因为,在一串葡萄里,最下面那颗接受的阳光照射是最差的,因此成熟度、甜度也是最差的,如果这颗葡萄是甜的,那么其他葡萄肯定“没有最甜,只有更甜”了。


除此以外,要想挑选到新鲜、香甜的葡萄,除了尝一尝,还可以捏一捏、提一提。用手轻轻捏捏葡萄,比较紧实,饱满;再提起葡萄串,颗粒附着在果梗上比较牢固,几乎不脱粒,那么就说明葡萄很新鲜,汁液丰富。反之,粒软、易脱落的葡萄就是不太新鲜的了,最好谨慎购买。


葡萄串有的比较稀疏,有的比较紧密,相比而言,串稀的更甜,这也跟阳光照射有关。颗粒少一些的葡萄串,能够享受更多的“日光浴”,因此发育更好,糖分也更多。


吃葡萄后不能立刻喝水

一般人都可食用葡萄,贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人可适当多吃。


但糖尿病患者应适量;葡萄性偏凉,胃不好的人不要吃太多;有肾结石的人,应该少吃紫葡萄、黑加仑、竹笋、菠菜等含植酸过高的食物,防止结石进一步增大。


注意!吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易发生腹泻;食用葡萄后,间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的柔酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。


葡萄皮上的白霜能不能吃?
葡萄皮上的白霜对人体是无害的,可以放心食用。这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质,又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质,它们不溶于水,所以不容易清洗掉。


这些白霜对葡萄有保护作用,可以减少水分蒸发,避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水,可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境,从而减少病菌感染。葡萄白霜中还含有酵母菌。所以,我们在自酿葡萄酒时,是不需要另外加入酵母的。


这样洗葡萄,干净又快速

在盆中加入适量清水,再加一勺面粉(平时常用的面粉即可),搅拌均匀。


静置2分钟后,用手拎着葡萄的柄,在水中轻轻摆动。


等到面粉水变浑浊时,葡萄就洗干净了,将葡萄取出,再用清水冲一下,就可以放心食用了。


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为什么面粉水这么神?


1、因为面粉水的黏性比较大,将葡萄在面粉水里涮一涮,葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了,所以葡萄会洗得特别干净。


2、最重要的是,这种清洗方法更卫生、更环保、更安全!


3、用这个妙招还可以清洗葡萄干、干枣、枸杞等干果。


葡萄的保存方法
1、葡萄要吃的时候才洗,先洗了之后容易坏掉。平常买回来之后,用纸包好(可以吸收一些渗出汁液,延长保存期限),放在冰箱。


2、有很多朋友买来新鲜的葡萄,就迫不及待地要把它的枝头去掉,这样虽然为你的清洗提供了方便,同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后,会导致葡萄的果瓤裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。


3、如果是清洗过的葡萄,那就必须要冷藏才能尽可能地减缓变质的速度。冷藏温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。


来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自湖北经视(ID:hbjs_87311111)、健康时报

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值班主任:杨小明 本期编辑:王真

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