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10道菜镇住家里的大小吃货!~学起来然后露一手!

栏目:营养美食   发布时间:2017/01/27   来源:全球美食攻略   编辑:aaqqmsgl

住家


1.【水煮肉片】
10道菜镇住家里的大小吃货!~学起来然后露一手!
食材:
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

做法:
猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就能够出锅了。
2.【大盘鸡】
土豆去皮洗净切成块
食材:
鸡肉、青辣椒、马铃薯、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:
马铃薯去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油以后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入马铃薯炒熟,倒入开水,没过鸡肉和马铃薯,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另外一个锅煮面条,熟了以后放在菜里便可。
3.【麻婆豆腐】
郫县豆瓣酱
食材:
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

做法:
猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水份,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味以后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟以后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠以后就能够关火出锅了。
4.【啤酒鸭】
鸭子收拾干净切成块
食材:
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法:
鸭子整理干净切成块,用热水焯一下去除了血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄以后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础色彩,放入啤酒、水,浸没食材就能够了,加入冰糖,大火煮开以后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。
5.【西红柿炖牛腩】
牛腩洗净用清水浸泡
食材:
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法:
牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充沛的去除了血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀以后,加入清水,水开以后去除了浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟以后就能够吃了。
6.【回锅肉】
青椒红椒黄椒
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适当
调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适当

做法:
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状况最佳了);
5. 倒出过剩的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。
7.【老干妈肉末炒香干】
芹菜梗洗净切段
食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水

做法:
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁;
2、香干冲刷干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;
3、平底锅内放适当花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,略微煮1分钟让香干入味;
5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟便可关火。
8.【马铃薯红烧肉】
干杂菇半碗
食材:五花肉200g、马铃薯2个、盐适当、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适当、生抽适当、豆瓣酱1勺、姜1块

做法:
1)马铃薯切小块、干红椒切小段,姜切片备用
2)五花肉反复的冲刷干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软
3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄便可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉,加之生抽和十三香炒均匀
9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟上下肉快软烂时放马铃薯和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味便可
9.【红烧鸡爪】
花椒一小把
原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤勺,老抽三汤勺,生抽两汤勺,十三香半茶匙,姜两片。

做法:
1、筹备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲刷干净后,逐一减去指甲。
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用活动的水冲刷干净,沥干。
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后,加一汤勺料酒、两片姜、三汤勺老抽和两汤勺生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁便可。
10.【红烧肥肠】
青红椒各半个
原料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适当,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、掏出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水份。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适当的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适当的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘便可。

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