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简略甘旨的家常菜合集来了,人手一份!

栏目:营养美食   发布时间:2015/08/31   来源:平房事多多   编辑:sdd0451

平房事多多

香菇焖鸡

买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了,不过动手时间就几分钟……

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爆炒香菇
香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。切片!硬的菇口感比较好。配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~非常简单、超级好吃、美味又营养!

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糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。

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西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐,一点鸡精,起锅。

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盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗,加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒,少许蒜末和香菜。捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀。

烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!

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洋葱炒牛肉丝
牛肉丝350g左右。一个洋葱切成丝,油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟(1分钟左右),加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。

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排骨蒸蛋
用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。

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雪菜肉末
现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。

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虾米蒸豆腐
豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。

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伪蟹黄豆腐
之所以叫伪,是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做,但是我们的口号是简单方便,所以咸鸭蛋黄一个代替~中小火给油加热,煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里,拿铲子铲碎不停翻炒,看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着,把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的,锅开个三五分钟就可以了,把蛋白扔锅里,少许勾个芡,高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

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蒜蓉粉丝蒸白菜
白菜、一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切沫,锅里热油,把蒜沫放进去。

小半碗水,生抽,糖(可以多放点),少许盐味精,放点海米,再加点香油,等蒜油爆香后倒入碗里,拌匀。粉丝铺盘子里,最好切成小段,然后浇上面的汁。把白菜心切成2厘米左右小段,铺粉丝上,上火蒸十分钟,搞定!

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蚝油豆腐
豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法:

1)豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒,

2)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

3)留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。

4)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了.

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剁椒土豆片
土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:

1)土豆洗净,用工具切成片。(直接切水里了)

2)控干水份,锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。

3)加一勺剁椒,加适量的盐炒匀,少许水略煮后起锅撒香葱。

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蒜蓉南瓜
南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法:

1)南瓜去皮,切成小方块。

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。

3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,锅内倒入南瓜翻炒。

4)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

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水蒸蛋
鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法:

1)鸡蛋+少许盐打散,加入适量清水,溶化的猪油拌均水拌均匀。

2)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里开始蒸。

3)把葱切碎+少许生抽、调料倒入蒸好的蛋上即可。

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醋溜白菜
白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法:

1)白菜切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用。

2)热锅入油,花椒八角爆香,放入辣椒,葱姜蒜爆香。

3)放入白菜丝,炒至半熟,再放入盐,陈醋,生抽,糖调味翻炒。

4)熟了加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。

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翡翠彩蔬卷
大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

做法:

1)彩椒,红萝卜切丝,白菜和菠菜飞水。

2)将蔬菜丝码在白菜叶上,卷成卷,切成段。

3)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠,浇在彩蔬卷上即可。

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麻仁卤香菇
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:

1)香菇去蒂洗净挤净水份。

2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3)锅中放油,入甜面酱炒香。

4)加入香菇翻炒,加入适量水、少许高汤精大火煮开。

5)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

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小炒牛肉片
卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法:

1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;

2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片,翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;

4)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐,加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

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茄汁鲜藕片
鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法:

1)鲜藕去皮洗净切片、西红柿洗净切桔瓣撕去皮、姜、葱切末。

2)锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

3)倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。

4)汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

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蒜苗辣炒酱香干
豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

做法:

1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

2)锅中加适量油大火加热,倒入香干;

3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

5)再放入蒜片和小红辣椒碎,小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

6)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀,最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

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皮蛋拌豆腐
内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

做法:

1)内酯豆腐去盒,用刀切几下。

2)红椒,姜,葱切粒,倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。

3)皮蛋切小丁倒在豆腐上。

4)将料汁倒在皮蛋上即可。

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剁椒炒蛋
鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量

做法:

1)将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀。

2)准备两大勺剁椒。

3)锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出。

4)锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味,将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。

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红烩菜花
花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

做法:

1)西红柿去皮,切成块,花菜洗净掰成小朵,用沸水抄过备用。

2)锅烧热放油,下葱姜末爆香,放入西红柿块吵至浓稠。

3)倒入番茄酱,下花菜翻炒,待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。

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编后语:是不是炒鸡简单呢?当然啦,这篇家常菜谱,游妈妈是特意给厨房新手和平时偷懒准备的,嘻嘻~

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