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自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦

栏目:营养美食   发布时间:2017/01/23   来源:西镇一婶趣活堂   编辑:xizhenyishen

零嘴








我们平时都会在家做饭做菜,很少有自己尝试做小零食的吧。
其实外面买的零食会加许多糖精、防腐剂,人造色素,多吃了对身体无益。
趁着过年,婶子给大家举荐几款自制的健康零食。
家里小朋友或接待朋友们吃零食的时候,不再用愁啦。

脆皮炸鲜奶
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦

脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶,说它是甜品也行,说它是菜也行,反正深受女士和小朋友们的喜爱。我最先吃到这个的时候也觉得很奇异,薄薄的面粉里面怎样能裹进奶香四溢的奶糕呢?
所以喽,下面这个合适咱们普通家庭自制的教程就要揭秘这一道神秘甜点了。
大约一袋牛奶

分量:大约12块

内馅材料:牛奶220克(大约一袋牛奶),玉米淀粉25克,白沙糖25克,炼乳8克,吉士粉5克(没有就不加)
外皮材料:面粉50克、玉米淀粉20克、水90克、1/2小勺无铝泡打粉,油炸用花生油适当。
1、牛奶倒入小奶锅中,然后加入糖,再加入炼乳。
2、用刮刀搅充沛拌匀。
3、以后再倒入淀粉和吉士粉。
4、吉士粉溶水后色彩会发黄,是用来提味和增添奶香风味的。如果没有就不用加了
之后搅拌均匀了

5、以后搅拌均匀了,放灶上小火加热
6、加热时记得要不停的搅拌,以避免糊底。牛奶糊会愈来愈浓稠,一直加热到呈浆糊状,用刮刀能在底部划出划痕的模样。
7、容器中事前涂油防粘,然后将牛奶浆糊倒入容器中放凉,再放入冰箱冷冻40分钟以上完整凝固住。
8、然后将牛奶糊脱模,用小刀在周围一划就容易脱了,以后切成长条块状备用。
面粉跟淀粉

9、面粉跟淀粉、泡打粉混合。
10、以后分次倒入清水拌匀
11、水不要一次全加,一边加一边搅拌避免有颗粒
12、然后充沛拌匀成为细腻的面糊便可。
锅子中倒入适量的油

13、锅子中倒入适当的油,小火加热到六七成热。
14、以后取刚才切好的奶块放进面糊里均匀的包裹一下。
15、放进油里一直用小火炸
16、炸到表面变为金黄色就能够捞出来控油了。
吉士粉和无铝泡打粉都算是添加剂
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦

啰嗦两句:
1、吉士粉和无铝泡打粉都算是添加剂,前者是可让奶块色彩变黄更香浓,后者则是让脆皮更酥脆。没有或介意的均可以不加。
2、外层脆皮的面糊不宜过稀,略微浓稠一些为宜,用勺舀起面糊倒下呈线形下流便可。
3、炸的时候最佳一块块的炸,如果一次放太多容易黏连。
4、必定要小火慢炸哈,要不很容易炸糊的。
5、做这个甜点不要吝惜油锅中的油,油必定要多倒一点,让鲜奶能浮起来。油温不要过高但也别过低,正确的油温可让鲜奶很快浮起。如果油温低的话,就容易趴锅底,会失败的。

自制花生沾

这个零嘴估量好多人都吃过,尤其合适一边看电影一边吃。

做法也出奇的简单,所以厨房小白也能够尝试的。
家里有烤箱的
材料:花生米250克,白糖120克,清水70克,玉米淀粉25克
做法:
1、家里有烤箱的,直接将花生米平铺在铺了油纸的烤盘内。
2、然后左右火150度烘烤15分钟后备用。没烤箱的,用锅子将花生用小火炒熟后关火。
3、将玉米淀粉放到锅子里,也用小火炒熟,色彩微微变黄就能够了
4、这是炒熟的淀粉,放一边备用。
这是全部材料备好的样子

5、这是全体材料备好的模样。
6、先将清水和白糖倒进锅子里混合,以后开小火熬制
7、白糖会慢慢化开,然后跟着温度的升高,锅内的糖浆就会慢慢沸腾,一直加热到大气泡密集,锅铲能挂住糖浆的时候。
8、这时候候倒入烤好的花生,迅速用铲子拌匀。
再倒入刚才炒熟的淀粉后就关掉火

9、再倒入刚才炒熟的淀粉后就关掉火吧。
10、继续用铲子炒匀,让每颗花生都能被糖浆和淀粉包裹。
11、跟着温度的下降,糖浆会慢慢变得浓稠,色彩也会变的愈来愈浅。等到糖浆凝固,花生表面挂上白霜之后就能够出锅了。
12、将炒好的花生平铺开晒凉后,就会变得酥脆了。
糖浆要一直用小火熬

自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦
啰嗦两句
1、糖浆要一直用小火熬,如果熬的火候太大就会变为焦糖啦。
2、建议在撒入淀粉后就关火,然后一直炒匀为止,如果继续加热炒糖就会熬大了。
3、花生也能够换成大杏仁、腰果、核桃之类的
4、炒完的锅子内壁会有一层硬硬的糖霜挂着,不要硬铲,锅里加点水然后烧开,这些糖就都化掉好清算了。

烤香蕉片

香蕉的养分价值几近人人皆知,只是现在的家长们对小朋友的零食想必都节制很严格,那末在空闲之余,我们来为宝贝们做一份纯天然无任何化学添加剂的小零嘴吧。
香蕉要用那种没有黑点和过熟的
材料:香蕉两根,沙糖少量(可有可无)
做法:
1、香蕉要用那种没有斑点和过熟的,生的也不行哈。
2、以后切成大约4毫米上下的片,尽可能切匀了。
3、然后平铺到烤架上,我是斜着切的,所以片对比大。如果想脆一些,就在表面撒一些细沙糖。我戒甜,所以就没撒。
4、然后开启烤箱左右管加热100度,有热风循环功能的最佳,这样烘干速度更快一些。
之后将香蕉片放中层

5、以后将香蕉片放中层,烘烤90分钟上下。
6、由于有热风功能,所以比单纯的烘烤更易干,这是烤了20多分钟的香蕉表面。
7、烤到差不多55分钟的时候,将烤架拿出来,这时候候上面那面已基本干了。
8、轻轻地将每一片香蕉都翻过来。
继续放进烤箱里烘烤下半段时间

9、继续放进烤箱里烘烤下半段时间。
10、这是快要烤完时的状况。
刚烤完的香蕉干还是软的

刚烤完的香蕉干仍是软的,等凉下来以后就会变硬了。
不吃的时候要放到干燥的保鲜盒里封存,随吃随取,才会维持酥脆。

小浣熊干脆面

当年上学时候可喜爱吃小浣熊干脆面了。
那是多少人的童年记忆啊,也是当年最实惠的零食了。
嘎嘣脆的口感和撒了调料后的美好滋味,陪伴了我们80后多少个饥肠辘辘的晚自习。馋了就做吧,让跟我同样念旧的小火伴们一块儿来重温这童年的味道。
花生油两勺
分量:一个人份
材料:普通面粉250克,鸡蛋一个(带皮约55克一个),清水50克,盐1克,蚝油一勺,花生油两勺,烧烤粉少量,盐一点。
工具:空气炸锅或者烤箱或者炒菜锅
开始做喽
由于做干脆面的面条也是我自己做的,所以如果你是买的现成面条,就能够从第10步开始看了,前面这些步骤合适给想自己做面条的小火伴看。

1、面粉中嗑入一个鸡蛋,再倒入清水。
2、我不想黏手就直接用厨师机搅拌了。
搅拌到材料成为棉絮状后就上手吧

3、搅拌到材料成为棉絮状后就上手吧,由于面条的面团要很干才行,用厨师机是搅拌不成团的,需要用手来团成团。
4、像图中这个模样刚刚成团就能够了,然后盖上保鲜膜醒发半小时,面团会变得软一些。我懒得等了,就直接用压面器擀片用了。
自己做过面条的都知道
5、自己做过面条的都了解,面片要反复擀压才够劲道。
我是用的厨师机配套的压面器,分别在最厚的8档,然后是6档,3档和最薄的0档上反复擀压。
能看到面团从最初的粗糙

6、能看到面团从最初的粗拙,逐步变得光滑平整。特别是最后的0档,已变为了很光滑薄薄的面片了。
这时候就可以把细面条的配件接上

7、这时候候就能够把细面条的配件接上开始切面了,由于全程都是机器自动化工作,所以我一个人弄定这些面条很轻松。
这是切好的细面条
8、这是切好的细面条,一点都不黏,摸过去会有一种捋过秀发的感觉。。。。
想要面条好吃,干湿适合的面团是胜利的第一步。
做干脆面用不了这么多面条

9、做干脆面用不了这么多面条,所以只取一半便可,剩下的装进保鲜袋里放进冰箱里冷冻便可,想吃的时候拿出来无需解冻直接开水煮熟便可。或是像刚才那样刚切出来就找个衣架晾起来晒干它,以后切成长短一致的面条就变为超市里卖的面条了。
10、锅子烧水,然后将面条略微煮熟就能够了,不要煮过久,会烂。
煮熟的鸡蛋面赶紧过一下凉水

11、煮熟的鸡蛋面赶快过一下凉水,然后捞出来控干水份。
这时候先加入两大勺的花生油

12、这时候候先加入两大勺的花生油。
13、再倒入一大勺的蚝油。
再倒入适量的烧烤粉

14、再倒入适当的烧烤粉,你也能够依据自己的口味喜好放入五香粉或孜然粉或者咖喱粉啥的,香葱末也能够放的,反正外面的干脆面不也都是这几种口味么。
15、然后开始拌匀吧,拌好之后尝一下咸淡,可以适量放点盐来调味。
将拌好的面条取差不多一半或者

16、将拌好的面条取差不多一半或1/3,铺入空气炸锅的炸篮内,要尽可能铺的均匀一些,不要太厚,这样锅内的热风才好通过炸篮的眼洞循环。如果你是用烤箱烤的话,记得要开热风功能,并且底部垫一层油纸防粘再放入面条。我的炸锅炸篮自身防粘性很好,所以就直接放了。
17、炸篮选择200度,然后烤10分钟上下就能够出炉了。用烤箱的,也是200度,放中层左右火,时间要20分钟上下或者更长,面条变得硬硬的就能够了。
烤好的干脆面颜色会变深

18、烤好的干脆面色彩会变深,并且摸上去会硬硬的,再一掰就会断掉。
用炸锅做的能看到面条表面有油的部份,已像油炸那样呈现了细微的吝啬泡。
等到干脆面不烫手了

19、等到干脆面不烫手了,用手扶着面然后将炸篮倒扣,一片完全的干脆面就能够取下来了。
20、全部面饼均可以拿起来的,这时候候掰着吃或直接吃就能够啦。
面条可以自己做也可以买现成的
啰嗦两句:
1、面条可以自己做也能够买现成的。
2、加的调味料可以依据自己的口味灵便调剂,你可以参考超市里的干脆面口味来调,哈哈,譬如啥咖喱孜然香葱烤鸡之类的。
3、我放了两勺花生油,觉得油度还可以。介意的可以只放一勺。
4、烘烤的时间要依据面条的干湿度和粗细、分量灵便调剂。我用炸锅烤这两锅的时候,第一锅的面对比多,所以烤了12分钟,第二锅10分钟就差不多了,烤到最后几分钟的时候抽出来试试面条的硬度,别烤糊了。
5、没有空气炸锅和烤箱的,就直接下油锅炸吧,无非炸以前要将面条用筷子卷成一小团后再入油,否则不好捞出。全程要用小火,否则这么细的面条很容易炸糊的。
6、这个干脆面自身的味道不会过重,口味重的可以烤好后找个袋子装一下,然后撒点椒盐或孜然粉进去摇晃均匀了再吃,就真的是小时候吃的干脆面了。

花生脆枣

这个零食我是做给自己吃的,看书看电影的时候来两颗,也不用耽心高糖高热量。紧要是它的做法超级简单,连厨房小白也能弄定。
尽管属于吃了不胖的零食,但养分却不打折,大枣可以补血养神,花生则可以增强记忆力延缓衰老。所以又怕胖又想吃零食的姐妹们可以把这个零食做起来了。
生花生适量
材料:大枣400克,生花生适当
工具:烤箱
时间:一共约一小时
开始做喽~~
1、生花生放到铺了油纸的烤盘内。
2、烤箱预热120度,然后将花生放中层。
3、左右管120度烤差不多30分钟,这一步是为了将花生烤熟还不变色
4、烤好的花生放凉,然后搓掉外衣备用。
大枣提前清洗干净

5、大枣提早清洗干净,然后晾干或用厨房纸擦干水份。以后找一根粗吸管或是差不多粗细的笔管,笔管要记得消毒后再用
6、用吸管或者笔管,从红枣有把儿的位置戳进去去掉枣核儿。
7、以后塞入两颗烤好的花生便可。如果枣对比大,就塞三颗。
8、将全体大枣塞好后,放入铺了油纸的烤箱内。
然后大枣放中层

9、烤箱预热100度,然后大枣放中层,左右火烘烤30分钟上下,表面色彩加深并有焦香味冒出便可。
大枣取出后放凉就可以吃了

大枣掏出后放凉就能够吃了。
我基本上是一口一个,红枣的甜美搭配着花生的响亮和香味,很好吃哒~
花生要提前烤一下

啰嗦两句:
1、花生要提早烤一下,否则后面做的时候会不香
2、这个跟现在时尚的枣夹核桃很像,但我更喜爱吃花生味的。枣要用大的才好吃
3、最后一步的烘烤是为了让大枣有烤香的味道,牙口不好的也能够不烤,但口感就会偏黏偏湿一些了。还有,最后的烘烤时间要依据枣的大小灵便调剂,我用的枣挺大的,30分钟差不多,不要烤过长时间,否则等凉下来之后红枣就会变得较硬不好吃了

山寨版黄飞红花生

这个花生麻麻辣辣的还很香,太合适看剧的时候吧嗒嘴了。
买一些质量上乘的花生米,再配上精心挑拣的红辣椒、花椒或者麻椒、加一些看得见质量好坏的调味料,食盐,糖,然后选择健康的花生油来炒,相对于比工业出产的零食来讲,仍是更放心一些吧。特别给男人们拿来下酒最适合了。
五香粉一大勺
材料:
生花生500克,花椒(或者麻椒)20克,红辣椒20克,食盐一勺,糖少量,五香粉一大勺,花生油适当
做法:
1、锅子中倒入清水,然后加入切成丝的红辣椒和花椒,再放入适当的盐
2、继续倒入花生米,略微拌匀。
3、然后开火煮到沸腾状况后两分钟上下关火。
4、将花生米留在热水中泡五分钟,进进滋味。以后捞出花生米和红辣椒花椒。红辣椒和花椒可以控干水份过会炒的时候用。
开始剥皮吧

5、开始剥皮吧,经由开水泡之后,花生的外皮就会起皱好剥了,一边剥一边将花生分成两瓣。这个进程会对比漫长,有耐心哈。
6、全体剥干净后,用厨房纸或者纸巾吸干一下花生米表面的水份,以后装入保鲜袋中,尽可能平铺开,然后放进冷冻室冷冻一晚上后再用,只有冻透了的花生才会更酥脆。
7、花生冻好之后,锅子里倒入油,冷油下花生开始炸,加热进程中要不时的搅拌,防治花生糊底。
8、炸到花生变为微黄色就能够关火了。
然后将花生捞出来控油

9、然后将花生捞出来控油,过会炒制用
10、筹备好辣椒丝和花椒(或者麻椒),还有五香粉、糖、盐等
11、锅中的油倒掉大部份,留一点晾凉然后放入花椒和辣椒丝,小火先炒香
12、以后倒入花生,再倒入五香粉、糖、盐翻炒均匀便可出锅。
刚做好的花生还不是很酥脆

刚做好的花生还不是很酥脆,而且麻辣味也不够浓。所以等到放凉之后,放到一个保鲜盒里闷上1-2天后再吃。
这时候候不仅口感变的酥脆了,而且麻辣的滋味也慢慢渗进去了。花生去皮掰两半的过程很麻烦
啰嗦两句:
1,花生去皮掰两半的进程很麻烦,可以拿一把先用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。

2,油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也能够直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。
3、炒完花生后留的锅底油要放凉后再炒辣椒丝和花椒,否则太热就会将这两样炒糊了。
4、花生要冻透后炸才会最酥脆,炸的时候也要冷油下锅,否则容易糊。
5、盐和调味料可以多放一些,由于花生不太容易入味。我在密封两天后尝了一下,味道尽管无法完整还原成黄飞鸿那种重口味的。但对自制的麻辣花生来讲,仍是挺好吃的了。

自制圣女果果脯

一开始想叫圣女果果干来着,后来想一想叫果脯更适合。
又是一个制作策略很简单,然而对比考验耐心和操作的美食。
先用淡盐水将圣女果浸泡半个小时
材料:圣女果700克
做法:
1、先用淡盐水将圣女果浸泡半个小时,这一步是泡去农药成分。
之后将圣女果沥干水分

2、以后将圣女果沥干水份,或用厨房纸巾擦干水份也能够,维持表面干燥。
然后中间一切两半

3、然后中间一切两半
用小勺挖掉中间的籽部分

4、用小勺挖掉中间的籽部份。你也能够不挖,然而不挖的话第一是不易烘干,第二是烤好的果干容易腐败变质。
全部去籽后

5、全体去籽后,放入烤盘中。我直接用的金色不黏烤盘,你是普通烤盘的话可以铺一层油纸防粘。排的密一些不妨,由于过会烘烤后圣女果就会回缩的。
烤箱选择上下管加热

6、烤箱选择左右管加热+热风模式,然后预热到110度,以后将烤盘放到中上层,烘烤两个小时上下。
这是烘到一个半小时时候的状态

7、这是烘到一个半小时时候的状况,所以我又继续烘了半个多小时,以后又放在透风处晾了一晚,就成为了最后成品图中的模样。
因为没加糖和任何调料
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦

啰嗦两句:
1、由于没加糖和任何调料,所以这个果脯就是原味的。个头对比小的由于水份都干了,所以吃起来干干的脆脆的。个头大的还稍有点黏湿。
2、烘烤时最佳用热风循环模式,由于烤箱内部有热风可以加速果干的水份蒸发,大大缩短烘干时间。如果只用烘烤模式烘干的时间就要久一些了。由于每一个人的烤箱不同,所以果脯烘干的时间也不同,大家要注意察看状况。
3、刚烤出来时这个果脯是软的有些湿湿的,放透风处晾几个小时就会变硬变了,如果是夏天做,记得晾晒时表面要盖一层薄纱设防止蚊虫。
4、刚才强调过,去籽是为了更好的烘干和加长保质期,你也能够不去。我做的不多,所以一会就吃完了。如果你做得对比多,又想长时间保存,那就找一个干净密封瓶,将圣女果脯都倒进去,然后用橄榄油没过所有的圣女果脯后密封储存,7-10天后便可食用。这也就是最多见的油浸圣女果脯做法了。
5、这个圣女果脯除当零食吃外,也能够用来做面包或蛋糕的果干配料。

自制怪味豆

传统的怪味豆是用炒过的蚕豆所制,原料有12种:川白糖、饴糖、熟芝麻、豆、辣椒面、味精、五香粉、白矾、食盐、甜酱,制作工艺对比繁杂。
咱们家庭妇女不必难堪自己,所以就介绍一种相对于简单材料也好筹备的家庭制法。就算你是厨房小白,依照下列的图文步骤来,也能做出好吃的怪味豆给孩子们当零食。
辣椒粉一小勺
材料:生花生200克,玉米淀粉20克,绵白糖(或者细沙糖)90克,清水80克,盐1/4小勺,辣椒粉一小勺,花椒粉两小勺,孜然粉1/4小勺。
工具:不粘炒锅
开始做喽~~
1、先来做筹备工作,生花生放烤箱中160度烤15分钟上下,烤熟烤香。
2、以后搓掉表面的红衣备用。
3、玉米淀粉放到锅子中小火炒熟,色彩微微变黄就能够了。
4、将所有的调料都筹备好,花椒粉和辣椒粉我都是自己用干磨器磨的,你也能够用市售的。
锅子中放入
5、锅子中放入90克糖和80克的水,然后中火加热。
6、加热到有大量气泡并且糖液色彩微黄时转小火,这个进程中要用木铲一个方向搅拌以避免糖浆糊底
7、转小火后将盐,孜然粉,花椒粉和辣椒粉一块儿倒入糖浆中。
8、然后用木铲朝一个方向快速拌匀,让调料和糖浆完整融会
这是搅拌好之后的样子
9、这是搅拌好以后的模样。
10、此时再倒入熟花生和熟玉米淀粉。
11、用木铲快速拌匀,让每一个花生都能完整的裹上调料糖浆,以后关火。此时的怪味豆仍是很烫的,并且黏稠的糖浆会把花生都黏在一块儿。
12、等到不烫手了,可以用木铲将怪味豆渐渐铲起掰开,此时的糖浆凝固后就会成沙状外皮了。刚做好的怪味豆还不脆,要等到完整凉透后再吃。不吃时注意密封避免受潮。
图片是第二天拍的了
图片是次日拍的了,来一颗,跟小时候吃的味道同样
花生要烤熟了用
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦
啰嗦两句:
1、花生要烤熟了用,否则会不香。如果你想用蚕豆,就要先油炸后再做。
2、如果是给小孩子吃,辣椒粉可以不放。喜爱吃辣的就多放点辣椒。我感觉这个配比是刚恰好,略微有点辣味,完整不辣反而会缺陷味道。
3、花生外面包裹的这层沙衣,如果想厚一些就多放点淀粉,淀粉要炒熟了再用,否则会有生味。
4、你也能够放一点五香粉啊咸面酱之类的,味道会更重,反正自己做零食怎样想就怎样来。
5、花椒粉和辣椒粉可以买现成的,也能够自己磨。如果你磨的量大,可以用破壁机或者料理机来做,如果只是磨很少许也不经常使用,筹备个廉价的干磨器就足够了,淘宝上许多。我磨很少许调料时都是用的这个迷你干磨器,一百上下很利便。但缺陷就是不能磨太硬或油性的东西(像冰糖、花生)会伤刀片,并且不能长期工作,直接就会烫手了。

奶油焦糖爆米花

今天要教大家做的就是我们去看电影时最常吃的焦糖爆米花了。
做以前要提示一下,不是所有的玉米粒均可以用来做爆米花的,你要买那种专门能爆开的才可以,也叫作珍珠玉米粒。这个在农贸市场里都有卖,你问问卖食粮谷物的大哥大姐他们就了解,我就是在市场的摊子上买的。
珍珠玉米粒
材料:珍珠玉米粒30克,黄油12克
焦糖浆:白沙糖60克,清水45克,黄油10克
开始做喽
1、将玉米粒洗净晾干,或用纸巾擦干也行,不能留有水份
2、锅子开小火,将黄油块熔化呈液态后关火。
3、将玉米粒倒入锅子中,然后每粒都均匀的包裹上黄油,以后将玉米粒都平铺开,间隔距离大一些,由于玉米粒爆开后体积会增大许多
4、盖上锅盖然后开火,先用大火,等到玉米粒有几个爆开后,再转小火。这个进程中你会听到噼里啪啦的声音
记得要不断地平移晃动锅子

5、记得要不断地平移晃动锅子,防止玉米粒糊底,通过锅盖能看到玉米粒一个个的都爆开了。
6、一直到再没有爆开的声音时关火便可。然后将爆米花倒出,筛掉那些没爆开的扔掉。
7、这时候候筹备好做糖浆的材料。沙糖和水依照差不多5:4的比例便可
8、沙糖和清水倒入不粘锅中
然后开小火熬糖浆

9、然后开小火熬糖浆,一直熬到色彩变为金黄色也就是焦糖色
10、再放入黄油,高温熔化后慢慢跟焦糖浆融会在一块儿。
11、此时关火,快速倒入刚才爆好的爆米花,用铲子迅速跟焦糖浆拌匀,让每颗都能包裹上奶油焦糖酱。
12、以后将爆米花倒入铺了油纸的烤盘内放凉,记得要有间距,否则爆米花就会黏在一块儿了
晾凉后就可以吃啦
晾凉后就能够吃啦

味道比我在电影院里吃到的还要好呢
一颗颗金黄色的厚味爆米花,赶快做给爱吃的宝宝们当零食吧
啰嗦两句:

1、爆玉米花的时候必定要盖上盖子。玉米膨胀后会变得很大,所以一小把就可以爆许多了,不要放太多。没有黄油的话用玉米油也能够。如果不用油的话,爆米花就会口感柴柴的
2、爆完之后也能够直接趁热撒上糖粉拌匀,不要用细沙糖,颗粒太大不会黏在爆米花上的。
3、一把玉米粒里总有些爆不开的,所以全体爆完后要记得把爆不出来的硬粒挑出来,利便后面包裹焦糖浆,否则你的牙齿就有得受了。
4、如果你想做巧克力味的,那就在加入黄油的同时放进一小块巧克力吧,然后操作策略同样。
5、爆米花很容易受潮,所以最佳是做完了就趁热吃。
酸奶小溶豆

酸奶小溶豆

这个酸奶溶豆,是在婶子公家号后台留言中呈现频率对比高的一个词。
确切很好吃啊,不仅有着入口即化的酥脆口感,并且充溢了奶香气味,酸酸甜甜的,难怪是小孩子们偏爱的零食。
质地较厚的那种
分量:大约70个上下
材料:老酸奶30克(质地较厚的那种),蛋清50克(大约一个鸡蛋的蛋清),细沙糖12克,全职奶粉25克,玉米淀粉13克,柠檬汁3滴(没有就不加)
使用工具:电动打蛋器、耐高温硅胶垫(或者油纸)、裱花袋、裱花嘴
烘烤温度:左右管100度,50分钟上下
做法:
1、先筹备好裱花袋和裱花嘴,裱花嘴可以选择菊花齿形状的。要无非会七手八脚来不及。
2、然后将酸奶和奶粉、淀粉倒在一块儿。酸奶我是用的自制老酸奶,奶粉用的家里没喝完的婴儿奶粉,你也能够用全脂或普通奶粉来做。
3、用刮刀将三者充沛搅拌均匀了,变为图中这类模样的糊糊状。
4、蛋清放到无水无油的盆里,然后电动打蛋器开始打发。
打到有粗泡状态时分次加入细砂糖

5、打到有粗泡状况时分次加入细沙糖和滴入柠檬汁。柠檬汁是去蛋腥味的,没有就不加了。
6、继续打发,一直打发到蛋清变为白色的硬性发泡的状况,也就是提起打蛋头带有小尖角的模样。
7、以后取1/3的蛋白霜到刚才拌好的酸奶糊里,记得要用切拌的方式搅拌均匀了,不要画圈或碾压那种方式搅拌,蛋白霜会消泡的。
8、这是拌好以后的模样。
再将剩下的蛋白霜跟刚才办好的面

9、再将剩下的蛋白霜跟刚才办好的面糊混合,继续切拌手法拌匀了,仍是注意手法别消泡。
10、这是拌好后的模样,正确的面糊是呈蓬发状况,里面仍裹有大量的空气。
11、尽快倒入裱花袋中。
12、以后将裱花嘴呈垂直状况,挤出像图中这类形状的水滴面糊来。尽可能挤的大小均匀模样美观,这是个技能活,新手的话可能会挤的东倒西歪,多练习几回就行了。
我大概挤了两个半烤盘的量吧

13、我大概挤了两个半烤盘的量吧,硅胶垫上挤的那些是为了拍照美观,所以距离留的很大,这张图里是挤在油纸上的,对比随便了,每一个面糊间的距离可以再小一点。
14、在做面糊的时候就能够开启烤箱先预热了,左右管都是100度,然后放中层,烘烤50分钟上下便可。
15、烘烤时察看一下面糊的状况,会从一开始的糊状慢慢变的凝固,这样看感觉很像好时巧克力的模样。
16、烘烤结局后,可以放在烤箱里再焖10分钟,以后掏出来等充沛晾凉变硬后再轻轻地取下,不吃的时候仍是要密封储存的,以避免吸收到空气里的水份就不脆了。
这个教程看似简单但做好不容易
啰嗦两句:
1、这个教程看似简单但做好不易,最多见的失败就是蛋白消泡致使挤出来的面糊瘫软不成形。所以蛋白必定要打发到硬性发泡的状况,搅拌时候采取切拌的搅拌手法防止消泡,然后面糊拌好后立刻倒入裱花袋里挤出来烘烤,这几个步骤有一个出问题就有可能致使最后的成品失败。
2、新手一般都有过蛋清怎样都打发不起来的状态,这是由于:1、鸡蛋不新鲜,蛋清里混入了蛋黄,就算有一点,也会打发不起来的。2、盆子里有水或油,也会打发不起来。3、打蛋头上有水或油
3、这个量依照我挤得个头大小,能做70多个,我是40升+30升两个烤箱同时烤的,如果你只有一个烤箱,可以分量减半,然后挤得间距小一点密一点,无非也别太密了,要不就会黏在一块儿了。
4、50分钟是针对没有温度偏差的烤箱说的,如果你的烤箱温度偏高,就要最后时间段盯着看一下。我同时用两个烤箱来烤,40升温度准的色彩就很均匀,像图中这个模样的。30升那个的底部就色彩略深一些。在烘烤快结局后,可以拿出一个来吹凉尝一尝,如果内心部份仍是软的,可以再烤烤。火候正确的酸奶溶豆咬开之后,内部也是酥脆的口感的。
自制驴打滚

自制驴打滚

正宗的驴打滚,是用黄米面加水蒸熟后,再将黄豆炒熟后轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上豆沙馅卷起来,切成100克上下的小块,撒上白糖就成为了。咱们自己家里吃,一切从简,筹备好糯米粉,黄豆粉和豆沙馅儿这三种,然后按图索骥便可,太难的事儿就交给大厨们搞吧,我们不费那工夫。
将糯米粉倒入盆子中
分量:大约12个
材料:糯米粉250克,水210克,黄豆粉50克,豆沙馅儿150克上下。
开始做喽~
1、将糯米粉倒入盆子中。
2、加入210克的清水,拌匀。
3、团成一个糯米团便可,面团会对比黏手,可以先往手上抹点油再团。
4、找一个盘子,先让盘子上涂一层玉米油,这是为了过会蒸糯米的时候防粘。
将糯米团按图中的样子按压成一个

5、将糯米团按图中的模样按压成一个大饼状。
6、上锅用中火蒸20分钟上下。
7、蒸好以后拿出来略微一凉,不怎样烫手就能够把糯米团拿下来了。这一步不要等到放凉了再拿,否则糯米团就擀不开了。
8、案板上先撒一些黄豆粉防粘。
然后将糯米团放到黄豆粉上

9、然后将糯米团放到黄豆粉上。
10、将面团的正反两面都黏上粉防粘。
11、将糯米团擀成一个长方形的面片,尽可能擀的厚薄均匀,这样卷起来才美观。
12、将红豆沙馅儿涂抹在糯米面片上,可以用勺子或刮刀辅助抹面,底部结束处要留出差不多一厘米的空隙,尽可能压薄一些,利便结束的时候封口。
从上而下卷起来

13、从上而下卷起来,记得要卷的紧一些过会切片时才不会散开。
14、这是卷好的模样,用手将面卷再收拢一些,表面也能够再撒一些黄豆粉装潢,面卷的结束处记得朝下。
15、用那种带锯齿的刀,差不多每一隔3厘米的宽度开始切段吧。糯米会对比黏,可以蘸着清水来切。带锯齿的刀切完比不带的刀美观。
16、切好之后就能够吃啦,不吃的时候记得表面笼盖一层保鲜膜,要不一会干掉口感就不好了。
大家做的时候记得擀片尽量擀的厚
大家做的时候记得擀片尽可能擀的厚薄均匀,这样卷出来的侧切面才对比美。
啰嗦两句:
1、糯米团会对比粘手,所以揉团和蒸熟后取下来的时候,都需要手部抹点油,要不真是粘糊糊啊。
2、蒸好的糯米团略微不烫手就能够操作了,别等放凉,否则就定型擀不开了。
3、往面片上涂抹红豆沙是个技术活,太硬的豆沙不太好抹,最佳选择软一些的豆沙馅。如果你实在抹不匀,可以将面片切割成适合大小的长方形再卷。
4、吃不完的驴打滚记得盖上保鲜膜储存,我就是做完后扔那里没管,晚上再吃外面那层糯米皮已变硬口感不好了。
这是西餐厅里最常见的笑脸土豆饼

笑脸薯饼

这是西餐厅里最多见的笑脸马铃薯饼,许多儿童套餐里都带着这个可爱的小人。
不光是小孩子爱吃,就连我这个大人看见了也觉得心境变好了。
可灵活调整
材料:马铃薯三个,淀粉60克(可灵便调剂),盐少量,黑胡椒粉少量(小孩子吃可省略),花生油少量
工具:油锅或者空气炸锅
时间:一小时以上
开始做喽

1、将马铃薯洗净去皮放锅上蒸熟,一直蒸到用筷子能戳透的状况。
2、以后将马铃薯用擀面杖捣成泥状。
加入淀粉和一点点盐

3、加入淀粉和一点点盐,黑胡椒粉。
4、淀粉可以分次加,用量以能揉成不黏手的马铃薯泥面团为准,可以先少许添加,边加边感觉,不黏手就能够啦。加太少马铃薯泥会湿黏沾手,加太多又会不好吃。
案板上稍微撒点粉防粘
5、案板上略微撒点粉防粘,然后将马铃薯泥擀成大薄片状,厚度在0.5cm上下。你也能够隔着保鲜膜来擀。
6、以后用圆形饼干模切出圆片状来
用筷子的一头戳出两个眼睛来
7、用筷子的一头戳出两个眼睛来,要戳的深一些,最佳戳透,否则过会一炸就变形了
8、再用小勺的末端压出嘴部的曲线来。如果反着压,就会变为哭脸了。这一步可让家里的孩子们来帮忙,也是很好的亲子游戏。
将全部的笑脸土豆片都做好
9、将全体的笑脸马铃薯片都做好。马铃薯泥面团可以重复擀重复压,直到将所有的马铃薯泥都用完。
10、用传统油锅炸法的,记得在入锅前把两个眼睛戳透了,笑脸表面要再涂一层淀粉,否则油炸以后五官就不清晰了,会成花脸。用空气炸锅做的就不用了。
用油锅炸的
11、用油锅炸的,开中火将笑脸马铃薯饼炸至金黄色便可出锅,由于自身马铃薯泥就是熟的了,所以变色后就能够捞起,很容易炸熟,不需要耽心不熟的问题。用空气炸锅炸的,入锅以前在笑脸表面涂一层薄油,否则会不好吃。然后200度15分钟上下便可
12、这是炸好的笑脸们,可以出炉了
旺仔小馒头

旺仔小馒头

这个零嘴大家确定不会目生,都是从小吃到大的.
这类入口即化,酥脆细腻的口感,十分合适给宝贝们当零嘴。
在超市买到土豆淀粉之后,就惦念着要给娃儿亲手做
两个烤盘的量
分量:两个烤盘的量

材料:土豆淀粉150克,低筋粉30克,糖粉30克,玉米油30克,鸡蛋一个(大约60克),泡打粉2克,全脂奶粉25克。
1、找一个盆,将鸡蛋打散,然后倒入糖粉。
用打蛋器将糖粉搅拌均匀
2、用打蛋器将糖粉搅拌均匀,然后加入玉米油,搅拌均匀。
将所有的粉类
3、将所有的粉类(低筋粉、泡打粉和土豆淀粉奶粉)放一块儿拌匀。
过筛到盛鸡蛋液的盘里
4、过筛到盛鸡蛋液的盘里。
用手将面粉揉搓均匀
5、用手将面粉揉搓均匀,团成一个球。
然后就开始搓小球球吧
6、然后就开始搓小球球吧,这一步会很费时间,要尽可能搓的同样大小。
7、搓好之后,表面喷一层水。然后烤箱150度预热好,然后中层左右火烤15分钟上下,表面上色就能够了。
它是可以吃的甜点啊

盆栽酸奶

其实,它是可以吃的甜点啊。而且用十分钟时间就可以做出来。
这就是现在最风行的盆栽酸奶了。表面那层土,实际上是奥利奥来着。里面是浓稠的原味酸奶。
奥利奥饼干
材料:奥利奥饼干50克,浓稠酸奶180克
1、先将奥利奥饼干中间的奶油部份刮了去。
2、然后装进保鲜袋,用擀面杖擀成碎末,越碎越好
3、以后先倒一层酸奶到花盆的最底部,尽可能抹平表面。
4、再用勺子挖些饼干碎在酸奶上铺一层,也是抹平表面。
继续倒入酸奶

5、继续倒入酸奶,这次可以倒的多一些,抹平表面
6、用勺子继续挖些饼干碎撒在表面,尽可能铺平。
7、两个花盆都搞好。
8、插上刚摘的薄荷叶就完工了。
酸奶不要用太稀的

啰嗦两句
1、酸奶不要用太稀的,否则上面的饼干碎就会掉进去了。
2、酸奶盆栽的做法最简单,还有慕斯盆栽,提拉米苏盆栽,布丁盆栽等等。施展你的想象力吧。
3、如果买不到这个花盆,就用喝咖啡的那种杯子,出来效果也不错。

核桃酥皮卷

这个核桃酥皮卷,做起来很利便,吃起来也脆脆的。

由于是用的现成的春卷皮,不仅容易操作,也比用千层酥皮的热量低很多。
核桃这东西仍是颇有养分价值的,跟苹果一块儿做馅儿,就能够吃到生果融会坚果的香气啦。
柠檬汁少许
分量:10个
材料:春卷皮10张,加州核桃80克,面包糠70克,苹果350克,柠檬汁少量,细沙糖90克,淀粉15克,水50克,全蛋液少量,淡奶油10克
步骤
1、先将核桃放烤箱里,180度烤7,8分钟,烤香就能够了,放凉后将核桃对半切开备用
再来处理苹果

2、再来处理苹果,将苹果的外皮削掉,然后果肉去核切成丁状
再将苹果丁放进小奶锅

3、再将苹果丁放进小奶锅,加入细沙糖,用小火熬煮,这一步不用加水的
熬几分钟以后

4、熬几分钟之后,苹果的水份就出来了,再加入少量柠檬汁
熬十分钟左右

5、熬十分钟上下,会发现苹果的色彩愈来愈深了
此时的苹果果肉已经变得熟软了

6、此时的苹果果肉已变得熟软了,先加淡奶油,再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体,这时候候苹果酱就会变得浓稠起来,不停的翻拌避免糊锅底
再加入切碎的核桃仁

7、再加入切碎的核桃仁,略微翻拌一下就停火,借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀,核桃苹果馅儿就做好了
取一个春卷皮

8、取一个春卷皮,将光滑的一面朝下。然后舀适当的苹果核桃馅儿到面皮上
先将所有两个边搭过来盖住馅儿

9、先将所有两个边搭过来盖住馅儿
再将上下两个边翻下来继续包住馅

10、再将左右两个边翻下来继续包住馅儿,跟做班戟皮一个包法
然后将其翻过来

11、然后将其翻过来,压住底边
表面刷一层全蛋液

12、表面刷一层全蛋液
表面黏上面包糠

13、表面黏上面包糠,放到铺了油纸或者锡纸的烤盘内
这是全部包好的样子

14、这是全体包好的模样,我大概包了10个
表面变金黄色即可

15、烤箱预热190度,放中层,左右火烤12-15分钟上下,表面变金黄色便可
或者切开吃就可以了
16、烤好之后,略微放凉,或切开吃就能够了

下面这些美食都是婶子做的呦
自制15款过年小零嘴,再从外面买,你就out啦

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【微信号】:xizhenyishen
【微宣言】:美食&育儿类自媒体达人,文章总阅读点击量已超6000万,目前已获九阳亲子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛第一名、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛第一名、美食杰美国加州核桃协会大赛第一名及2014年度贡献自媒体人

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