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切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……

栏目:营养美食   发布时间:2016/12/25   来源:烘焙帮   编辑:zcdq520

奶酪

奶酪
cheese



奶酪,也就是我们常说的芝士、乳酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有类似的地方,都是通过发酵进程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,然而奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食品,养分价值也因而更为丰厚。

每公斤奶酪制品都是由


每一千克奶酪制品都是由10千克的牛奶浓缩而成,含有丰厚的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等养分成份,是纯天然的食物。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就养分而言,奶酪是浓缩的牛奶。



奶酪也是中国西北的蒙古族

切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
奶酪也是china西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食物,只是叫法不同而已经罢了。如我们最经常使用的奶油奶酪、马氏卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪等等。奶酪的种类有许多,这里就不逐一罗列了。

让我们拿起刀叉

好啦,让我们拿起刀叉,来品味一下各种奶酪制作的美食吧!


岩烧乳酪
linglingSUN



岩烧乳酪是一款很流行的街头美食
岩烧乳酪是一款很时尚的街头美食,香浓的乳酪味道伴着超级绵软的吐司,让人吃了一个还想再吃。这类吃法也很合适做为早饭,或下昼茶也特别的厚味。

步骤

1、牛奶吐司的做法:所有用料除了盐和黄油之外,混合揉成面团。加盐和黄油将面团揉至扩大阶段。面团发酵2小时上下至2.5倍。面团排气后分成两份,分别擀卷。放入吐司模中,烤箱160度烤25分钟上下即成。

切掉四个边
2、吐司切2cm厚片,切掉四个边。
准备乳酪糊用料
3、筹备乳酪糊用料。
牛奶里加芝士片
4、牛奶里加芝士片,隔热水熔化。
继续加入淡奶油和黄油
5、继续加入淡奶油和黄油,然后是蛋黄,用糖和一点盐调味,如果喜爱甜的可以再多加些糖,最后放入奶油奶酪便可。
乳酪糊凉到温热
6、乳酪糊凉到温热,用勺子舀着浇在吐司片上。
表面撒杏仁片
7、表面撒杏仁片。
放入预热烤箱
8、放入预热烤箱,150度烤15分钟上下至表面呈现岩烧的模样便可。
非常的香浓美味
9、特别的香浓厚味。
烤的时候如果表面上色慢
小贴士

烤的时候如果表面上色慢,可以将烤盘移高一层,离上管近一些就很快烤出岩烧的模样了。


醉人的提拉米苏
臭美园妈



提拉米苏是意大利的甜点经典
提拉米苏是意大利的甜点经典,听说吃了厚味的提拉米苏以后,会幸福得由由然、宛如登上仙境.唇齿之间,蛋与糖的甜润、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在口中百般交织,一层层冲击着视觉和味觉

步骤

1、筹备好材料,手指饼干烤好,也能够买

马斯卡彭奶酪提前取出放软用手抽
2、马斯卡彭奶酪提早掏出放软用手抽打松(不能过量打发,半分钟)
吉利丁片放入冰水中泡软
3、吉祥丁片放入冰水中泡软。蛋黄和白沙糖放入大碗里
水是煮沸后转微火的状态
4、搁热水(水是煮沸后转微火的状况)快速搅打,这是给蛋黄杀菌,必定要快速搅打避免蛋黄熟化结粒
打到蛋黄颜色变浅出现纹路
5、打到蛋黄色彩变浅呈现纹路,加入泡软的吉祥丁片,继续搅打至熔化无颗粒,此步进程一直小火
稍放凉后和马斯卡彭奶酪均匀混合
6、离火后,稍放凉后和马斯卡彭奶酪均匀混合
加入水均匀混合
7、加入水均匀混合
淡奶油打至七分发
8、淡奶油打至七分发,微微可活动的状况
和奶酪蛋黄糊拌匀
9、和奶酪蛋黄糊拌匀
在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒
10、在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒,倒上一半高度的慕斯糊
将浸过咖啡酒的手指饼干铺上
11、将浸过咖啡酒的手指饼干铺上
再倒入慕斯糊填满模具
12、再倒入慕斯糊填满模具,抹平表面放入冰箱
冷藏二小时后取出撒上可可粉切块
13、冷藏二小时后掏出撒上可可粉切块
蛋黄的杀菌温度在
14、成品
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
小贴士

1蛋黄的杀菌温度在58-63度,可以延续二三分钟,蛋黄搅打出纹路就能够加入渔胶片,不用等完全放凉就能够跟奶酪混合均匀。

2:如果手指饼浮上来,说明慕斯糊太稀了,可以冷藏后再倒入模具


鸡肉火腿花边披萨
暖暖尚



面团材料可做
面团材料可做2张薄底披萨,也能够做成1张厚底披萨。

步骤

1、提早用温水将酵母粉调匀,然后同面粉、盐一块儿放进和面桶,开启和面功能,将面团揉成光滑的面团。

加入室温软化的黄油
2、加入室温软化的黄油,继续揉15分钟至面团光滑。
将揉好的面团盖上湿毛巾放进烤箱
3、将揉好的面团盖上湿毛巾放进烤箱,启动发酵功能,时间40分钟
直至面团发至原来的
4、直至面团发至原来的2-2.5倍大。
在面团发酵的过程中
5、在面团发酵的进程中,将鸡胸肉洗净、去除了筋膜切小块,加入盐、黑胡椒碎和几滴料酒腌制15分钟。
青红椒洗净切斯
6、青红椒洗净切斯,小番茄一切为二备用。
将发酵好的面团分成两份
7、将发酵好的面团分成两份,多揉几分钟排气。取其中一份面团的3/4擀成饼放入披萨盘中(可以提早在披萨盘上刷一点橄榄油防粘)。
的面团擀成细长条
8、将此外的1/4的面团擀成修长条,卷入火腿肠,修剪掉过剩的面团包好,切成长短一致的段作为花边。
在披萨饼皮的边缘处轻轻刷一点水
9、在披萨饼皮的边沿处轻轻刷一点水,将切好的火腿段延披萨盘的边沿码放做花边,可以略微按压一下。然后用叉子叉些小洞,避免一会儿烤的时候饼皮起鼓。此外,为了让火腿段和饼皮可以粘合的更好,可以将加了围边的饼皮放在温暖处发酵10分钟后再用。
刷一层番茄酱
10、刷一层番茄酱,撒上青红椒丝、一层马苏里拉奶酪丝,再铺上鸡肉丁、玉米粒和小番茄。
再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪丝
11、再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪丝。
烤箱提前预热
12、烤箱提早预热10分钟至200度,左右火烤18分钟便可。
烤好的披萨切块食用
13、烤好的披萨切块食用。
青红椒在烤制的时候容易出水
小贴士

1.青红椒在烤制的时候容易出水,建议使用前先将青红椒丝干煎一下。

2.鸡肉很容易熟的,所以只要提早腌制好就行,不需要提早炒制。
3.烤披萨的时间请依据自己烤箱的机能进行调理。


切达芝士酥饼
瑞鸾之爱



切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪
切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,色彩从白色到浅黄不等,味道也由于蕴藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道对比重(24个月)。
切达奶酪是一种原制奶酪,很容易被熔化,可以作为调料使用。因为切达奶酪也容易切片和切丝,所以用于三明治或者冷热菜式的顶料对比常见。另外,用于披萨也很受欢迎。
在制作这款小酥饼以前,我从未接触过切达奶酪,烤好的小饼干甜香可口,奶香浓烈,味道特别独特。

步骤

1、将切达芝士擦成细丝。

黄油软化后加入细砂糖
2、黄油软化后加入细沙糖。
打发至颜色发白
3、打发至色彩发白。
次倒入打散的蛋液
4、分3次倒入打散的蛋液,每一加一次打至完整吸收再加入下一次。
直打发至糖融化
5、直打发至糖熔化,黄油色彩变白。
加入切达芝士丝
6、加入切达芝士丝。
稍微打发一下使切达丝与黄油拌合
7、略微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或用刮刀拌合。
筛入低筋面粉
8、筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀无干粉状态
9、用刮刀翻拌均匀无干粉状况。
装入保鲜袋
10、装入保鲜袋。
用手抓捏成团
11、用手抓捏成团。
为了防止粘黏
12、为了避免粘黏,应用保鲜袋将其擀成0.8CM厚的大片。
饼干模沾少许的干粉
13、饼干模沾少量的干粉,在面片上压出花型来,剩余的面团拢到一块儿折叠按压再次擀开重复压出花型。
中间留空隙
14、中间留空隙,摆入不沾烤盘内。
表面刷蛋液
15、表面刷蛋液。
见表面上色即可出炉
16、烤箱175度预热,中层,左右火,烤15分钟上下,见表面上色便可出炉。
这款饼干里面用到的切达芝士是咸
17、成品图。
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
切开这一块奶酪,我闻到不仅是香味,而是……
小贴士

1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的,丝擦的越细越好,与面团混合的越完全越好。

2.拌好的粉装入保鲜袋不但有益于抓捏成团,也不对于沾得满手都是面粉。
3.将面团擀开的时候也能够在案板上撒少量的面粉用来防粘。
4.用模具切割的时候,先将模具在面粉里沾一下,更为有益于将饼干脱模。
5.烤箱的温度和时间还要依据自家的情况自行调理,见表面金黄就能够出炉了。

网友评论:
hSin: 最爱奶酪?
Eqq: 棒棒哒/玫瑰/玫瑰/玫瑰

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