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品读所谓人间烟火,都在碗里

栏目:感悟人生   发布时间:2017/07/27   来源:半月谈   编辑:banyuetan-weixin

烟火






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潘向黎写过一篇小说

品尝四季,读懂人生













清粥,岁月

月满天心









  潘向黎写过一篇小说《清水白菜》,文中的女主人公是个极爱米饭的恬淡女子,她煮出来的米饭,清香四溢,颗颗丰满,光看文字,就让人口齿噙香。


  白米是如斯奇异的食品,既可蒸出筋道丰满的米饭,也能煮成软糯甘甜的清粥。


  清粥是最家常的饭食,自然也不需要高贵的香米,普通的白米便可,洗过,泡过。


  黄昏,几朵夕阳的余辉打在灶台上,开始煮一锅清粥,只米和水,还有一颗悠闲的心,简单明了。


  煮粥进程悠久,却其实不枯燥。


  眼见着米和水,堕入纠缠,米会一下子感知到水的温暖,开始会觉得有点儿不适应,躲躲闪闪的。


  跟着水一点点地沸腾翻腾,不停示好,米粒终究欢快起来,在水一波一波的推进下,咕嘟咕嘟地跳着舞,跟着热气徐徐上升,开出乳白的花朵。


  厨房里就会洋溢起淡淡的甜香,热呼呼的。这是米在渐渐地释放自己,也是水,在渐渐地融入米的世界。


  这时候候,就要把火关到最小,小到可让锅维持着咕嘟的状况,又不会让刚氤氲出来的热气散掉。


  以后,米和水的生命进入另外一种状况,行为开始缓慢、安静。


  当米与水之间没有一丝的缝隙,稠且润泽,咕嘟声均匀如尘世的喧嚣,香气,便徐徐地氤氲。


  这是人间烟火的香气,也是幸福丰满的香气。





  煮粥的时候,心是静的,手却很少闲着,随意拿一本闲书,看两页,照应一下粥,再返回来看。


  书须没有大起大落的情节,随意从哪里看起,只当一种消磨。


  摘一篮子青菜,菜叶子油绿油绿的;为了配菜,再切了一盘银白的豆腐……


  慌乱却有序,琐碎也搀和着静好。


  朋友总是觉得我为一锅粥挥霍了太多时间。


  很多人煮粥,放点米进去,加之水,调好电饭锅,盖上盖子就能够了。


  吃饭的时候盛在碗里,有淡薄的米汤浮在上面,而米粒,却恍如是受了啥冤屈似地,悄悄地沉到了碗的最底层。


  事实上,米真的是冤屈啊!在这样漫不经心下熬成的粥,只无非是填肚子的食品而已经,米粒根本不肯释放香气。


  米也会分享主人的好心境,然后变为自己的好味道来答谢你。


  粥快熬好的时候,锅里的米,早就变得懒懒的,躺在水的怀抱里惬意舒心。


  而水,早就化成袅袅蒸汽,围绕四散。


  锅仍是那口锅,可是,锅里的水和米,却水中有米,米中也有水,再也分不开了,如生命和阅历,总会有抗争和剧烈,渐渐变为一种状况——相互依存,又其实不干扰。





  白瓷碗,小咸菜,或一只腌出油的鸭蛋,是清粥的绝配。


  喝一口,粘稠润泽,牙尚无感知到,就滑进了嗓子里,唇齿留香。


  紧接着,是身体里的温暖,心,一下子就松弛下来,世事都远了。


  只愿此刻,专心感知厚味,体味人生的眷顾,感知安静的人生。


  苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。


  清粥的益处不单单是简单、调养、清香。


  年青繁忙时,处处都是好景色,很难将自己关在厨房里为自己、为家人煮一锅真实的清粥,便往往用稀饭接替,哄骗的,最终是自己的身体和心。


  不知从什么时候起,开始有心思渐渐熬一锅清粥,好像没有急着要做的事,吃了亏,煮粥的进程心情便渐渐平复了。


  躲在厨房里,多了很多闲适,心和味蕾都更敏感,身体的熨帖成为了第一需求,对幸福有了更苏醒的感知。
——摘自《时期青年(上半月)》2016年第2期





茶泡饭

吴小凡









  合肥有家尤其好吃的日式料理店,有时候会和朋友去那里吃饭。由于吃素,能选择的不多,往往点茶泡饭吃。


  第一次了解茶泡饭的名字是在日剧《深夜食堂》里。


  整部剧看下来,对“茶泡饭三姐妹”的印象尤其深入,3个败犬女历经数次失败的感情照旧渴想真爱,就像她们挚爱茶泡饭同样执着,使人打动。


  原本没抱太大期待,只是想尝尝“三姐妹”喜爱的究竟是啥样的食品,没想到这看起来不起眼的一碗茶泡饭,却滴滴入味,回味无限,使人心生美妙,以致于一直念念不忘。





  网上的解释是:茶泡饭,顾名思义,用热茶水来泡冷饭,这样,茶的清香才能够渗透饭中。


  梅干茶泡饭,需要佐以盐、梅干、海笞等配料,和饭一块儿泡。


  热茶水、冷饭、盐、梅干、海苔,都是极简单的食材,把它们组合在一块儿,就变化出无限的味道来,这就是极简美学。


  小时候练书法就明白最简单的字最难写的道理,由于笔划多的字只要结构好了就显得有模有样,可笔划少的字更考验功力,有一点儿失误就会被一眼看出。


  食品也是如斯,这么一碗清淡普通的茶泡饭,却能够感动食客的心,实属不容易。


  其实茶泡饭不止日本有,也是中国江南寻一般人家的早饭。


  《红楼梦》第四十九回里有这样一句话:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”


  但在茶泡饭里加入梅干、海苔、鲑渔确切是特有的日本特点,从此茶泡饭摇身一变,往常却添了一份优雅。





  相传,日本的武士为了能在最短的时间内充饥提神,就用热茶泡米饭,加之佐料,即饮即食。


  还有一种说法是茶泡饭发源于古代寺院,出家人饮食简单,用膳时把前一天的剩饭用热茶泡了,这样既暖和又省了开火做饭的繁琐。


  我更喜爱后者的说法,从空门清静之地、庭院深深处,飘出了如斯人间至简至淡之厚味,明显更成心境。


  日本文化里,男人下班后都有与同事结伴去饮酒的习气,微醉后回到家里,最想吃的就是妻子捧上的一碗平淡又暖胃的茶泡饭。


  这样一来,一碗茶泡饭就和家庭的、世俗的温暖联络在了一块儿。


  所谓人间烟火,都在碗里。


  看过这样一句话:“人生常常平凡乏味,有时如一碗白饭般平庸,但只无非在上面加一点点黄油,然后放一滴两滴三滴酱油,就足够此生回味。”


  这句话其实不是形容茶泡饭的,但拿来讲茶泡饭却很贴切,它和人生同样,只多加了一点儿滋味,就变得回味无限了。
——摘自酷饭网










END











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  《品读》(月刊)是全国十佳文摘期刊,刊物从人物视角动身,维持赅博灵动的作风,着力表现当代人相通情感和时期的人文趋向,传布最具价值的时期信息,营建可读、可品、可藏的“人文精神家园”,品尝四季,读懂人生。














主播:张初
来源:《品读》第7期














主编:孙爱东

编纂:魏春宇
音频剪辑:张初










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