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一只鸡居然能做一桌子菜!太厉害了!

栏目:营养美食   发布时间:2017/06/25   来源:《5号厨房》   编辑:htv5hcf

桌子




家里来人如何用一个食材做出一桌


家里来人如何用一个食材做出一桌菜??来随着美食君来看看!





01

酒香麻辣鸡脖








鸡脖去皮剁小块


原料:
鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜





做法:
1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。


2.锅里放适当油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。


3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适当
糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每一块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少许葱花便可。






02

蚕豆烧鸡胸肉








锅中烧开水


原料:
鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤匙、白糖





做法:
1.锅中烧开水,蚕豆焯水去除了豆腥味,捞出放入冷水中浸泡5分钟;核桃去皮掰小块,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,鸡胸肉切小块。


2.炒锅烧热倒入少量油,爆香朝天椒与香菇,加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干。


3.加入生抽、白糖,与焯好的蚕豆翻炒3分钟,加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入核桃拌匀便可。






03

三汁烧鸡翅根








鸡翅根用热水冲洗几遍


原料:
鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油





做法:
1.鸡翅根用热水冲刷几遍,用冷水浸泡去除了血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。


2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。


3.平底锅内放入适当油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提早调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁便可。






04

蒜香鸡翅中








倒入适量的生抽


原料:
鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶





做法:
1.取一只碗,倒入适当的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶(捏碎)、料酒做成腌肉料。


2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内腌1小时;大蒜去皮,洗净后切末。


3.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适当的白糖,煎到上色。


4.倒入适当的生抽炒匀,倒入蒜末炒香,加入适当的水,焖煮入味,鸡翅熟后,入少许的盐收汁便可。






05

可乐鸡腿








锅开后放锅内汆烫


原料:
鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗





做法:
1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟上下,捞出再次冲刷干净


2.鸡腿放入锅内,佐料全体放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少量料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改成小火煮15分钟。


3. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。


4.将刚才掏出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。


5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面便可。






06

渔香鸡爪








李锦记头抽


原料:
肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣


A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺


B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或者水100ML、盐、鸡精


鸡爪一切为二


做法:
1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟上下,用厨房纸吸干水份。


2.锅入油烧五成热上下,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最佳是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时上下。


3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。


4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花便可。






07

山 笋野 菌土鸡汤








斤左右土鸡一只


原料:
2.5斤上下土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适当

新鲜土鸡一只


做法:
1、新鲜土鸡一只,清算干净后剁成小块,过水清洗,滤干水份备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少许油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少许料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适当清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适当盐,再小火慢炖30分钟便可。













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