TB前卫网

TB前卫网店铺大全为您精选最好的精品店铺导航,欢迎您。收藏本站

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!

栏目:营养美食   发布时间:2017/01/01   来源:豆果美食   编辑:DouguoCom

卤味


2017已快到了,春节还会远嘛?每一逢冬天过节,家庭聚餐的饭桌老是少不了各种熟食、卤味,啥鸭脖呀,猪蹄呀,鸡翅呀,豆腐呀,作为餐桌小菜,或者和亲朋好友聊家常时的零嘴再适合无非啦!

而卤味最重要的

而卤味最首要的,就是那一锅卤汤怎样调怎样炖啦,下面就教你各种卤味的处理、制作策略,新的一年新的厚味,赶快学起来筹备端上2017的饭桌吧~

从零开始做卤味


从零开始做卤味


by姜叔的日蚀记

· 主料 ·

鸡腿 | 一个
筒骨 | 一根
鸡爪 | 适当
鸭脖 | 适当
牛腱肉 | 适当
豆制品 | 适当
鸡蛋 | 一个

· 辅料 ·

八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇 | 适当
干红椒、大蒜 | 适当
冰糖、洋葱、大葱、姜、盐 | 适当
料酒 | 少量
老抽 | 少量

· 做法 ·

1.八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装

2.干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。

一锅高汤中

3.一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少量料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。

加入干红椒

4.加入干红椒,继续煮至卤汁色彩变深。

电饭煲麻辣卤鸭脖

5.出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!


电饭煲麻辣卤鸭脖

水开后撇去血沫煮

by小黠大痴

· 主料 ·

鸭脖子 | 1000克
大葱 | 1根
姜 | 1块
红辣椒 | 5个

· 辅料 ·

八角 | 3颗

麻椒 | 10克
草果 | 2颗
香叶 | 3片
茴香籽 | 5克
料酒 | 2勺
生抽 | 2勺
老抽 | 适当

· 做法 ·

1.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

锅里烧热适量油

2.锅里烧热适当油,把所有调料放进去炒出香味。

控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟

3.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

装入电饭煲铁质内胆里

4.装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐。加入和鸭脖齐平的水量。

开启电饭煲蒸煮功能

5.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟。功能结局,麻辣鸭脖好了。

从超市买回的鸡胗一般已经处理干

6.成品图~~~

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!


卤鸡胗

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!

by海燕的窝

· 主料·

鸡胗 | 500克
桂皮 | 2段
八角 | 2个
姜 | 3片
花椒 | 20粒
香叶 | 3片
酱油 | 适当
老抽 | 适当
黄酒 | 适当
盐 | 适当
调味汁 | 适当
酱油 | 2小勺
香醋 | 1勺
香油 | 1勺
芥末油 | 少量
芝麻 | 适当
红绿辣椒 | 少量
姜末 | 少量

· 做法 ·

1.从超市买回的鸡胗一般已处理干净,回家我又用淘米水搓洗了几遍,冲刷干净后控水备用。

锅中放入适量清水

2.锅中放入适当清水,放入酱油,老抽,黄酒,盐,八角,花椒,桂皮,香叶,姜片,大火烧开后放入鸡胗。

水再次煮开后撇去浮沫

3.水再次煮开后撇去浮沫,转中小火煮40分钟。

煮好后关火

4.煮好后关火,再腌制3-4小时。

把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可

5.捞出切片,把调料汁混合好淋在鸡胗片上便可。好吃啊,很下饭!

鸡蛋放入煮蛋器中煮至七


卤味三拼

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!

by斯佳丽

·主料·

鸡翅 | 6只
鸡蛋 | 5个
豆腐 | 1块

·辅料·

啤酒 | 适当
老抽 | 适当
红糖 | 适当
姜片 | 适当
葱段 | 适当
八角 | 适当
桂皮 | 适当
花椒 | 适当
红辣椒 | 适当
香叶 | 适当
盐 | 适当
淀粉 | 适当

·做法·

1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟。煮好后去壳备用。

在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉

2.在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。

在鸡翅表面划上两刀

3.在鸡翅表面划上两刀, 利便入味。

将准备好的豆腐

4.将筹备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。再加入适当的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽。

并捞去浮沫

5.大火煮开, 并捞去浮沫。

加盖煮上三十分钟

6.转为小火, 加盖煮上三十分钟。

煮好的卤味捞出放入能没过原料的

7.煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上。

捞出后切片装盘

8.捞出后切片装盘。

把菌菇做出肉味的秘方

把菌菇做出肉味的秘方,就这30种!
我说不是肉,你都不信!

5分钟就弄定的20种早饭饼,懒人&上班族必备!明天可以多睡会儿啦~

圣诞不剩蛋,百种鸡蛋花式吃法请你收好!煮蛋煎蛋太没意思,明明鸡蛋这么百变!

百种2017必备的卤味做法,简单零失败!

网友评论:
听箩: 佩服我自己,饿着肚子看美食视频,馋的流口水(⊙o⊙)哇

【公众号】:豆果美食
【微信号】:DouguoCom
【微宣言】:豆果美食官方订阅号。每天为您推送各种美味消息,开启美味生活!

下一篇:6大美味“垃圾食品”竟然都有“解药”!后悔今天才知道!(吃货的救
*版权声明及防欺诈提醒