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这几款高逼格家常菜,宴请客人不用愁~

栏目:营养美食   发布时间:2017/04/21   来源:私房菜达人   编辑:iccc99

家常菜
图文来源于网络
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清蒸平渔

野峰橄榄油适量

食材:平渔2条、野峰橄榄油适当、盐适当、葱适当、姜适当、白酒适当、蒸渔豉油适当、花椒适当

做法:
1)筹备好渔和葱姜
2)将一部份葱姜切片。另外一部切成丝备用
3)将平渔去膛、去腮洗净
4)在渔身上打上花刀。用精盐、白酒抹在渔身上腌制入味。把葱姜片放入渔身和膛里腌制10分钟
5)蒸锅放入水烧开。放入渔,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香
7)把渔掏出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝
8)从新在渔身上码上葱姜丝
9)浇上适当的蒸渔豉油
10)把热油泼在渔上便可

酸甜鸳鸯蛋

水淀粉适量

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适当、姜粉2g、白糖2g、香油适当、鸡精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适当、马铃薯淀粉适当、清水70ml

做法:
1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用
2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
5)用手渐渐滚圆,然后沾裹一些马铃薯淀粉
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全体做好
7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟
8)这时候取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀
9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉搅拌均匀
11)汤汁清亮黏稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好

粉蒸马铃薯

野峰橄榄油

食材:马铃薯2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法:
1)马铃薯、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

黄瓜虾仁蒸蛋

芝麻油适量

食材:鸡蛋60g、芝麻油适当、盐适当、黄瓜适当、虾仁适当、水适当、胡萝卜适当

做法:
1)美丽的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

清蒸大闸蟹

大闸蟹用刷子刷洗干净

食材:大闸蟹600g、香醋适当、生姜适当、白酒适当

做法:
1)大闸蟹用刷子洗擦干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适当白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)筹备好用生姜丝加镇江香醋的调料

清蒸鲍渔

取出内脏等杂物

食材:鲍渔10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤勺、食用油1/2汤勺

做法:
1)鲍渔撬开,掏出内脏等杂物
2)将其洗净,打花
3)将打好花的鲍渔放进壳中,摆放入盘中
4)筹备好芹菜与辣椒
5)芹菜与辣椒洗净,切成粒
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料
7)将酱料均匀地淋在鲍渔上
8)将处理的鲍渔放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟
9)掏出便可食用

蒸扒鸡

鸡精半茶匙

食材:童子鸡1只、香菇适当、竹笋适当、大葱1根、姜1块、盐1汤勺、花椒1汤勺、五香粉1汤勺、蒸渔豉油1汤勺、辣椒油1汤勺、白糖1汤勺、鸡精半茶匙

做法:

1)童子鸡摘洗干净
2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一块儿炒微黄
3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,然而不要超过六个小时
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底
6)蒸渔豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
8)上锅蒸20——30分钟便可

豆瓣酱蒸鸡翅

豆瓣酱适量

食材:鸡翅8个、姜丝适当、葱段适当、料酒适当、豆瓣酱适当

做法:
1)鸡翅洗净擦干表面水份,用刀在鸡翅上横切几刀,利便入味
2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤勺料酒,然后加一大勺豆瓣酱
3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时
4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟上下便可

渔香蒸茄子

野峰橄榄油适量

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适当、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适当、野峰橄榄油适当、香菜适当、淀粉适当

做法:
1)筹备好所有的食材
2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟上下
3)筹备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为渔香汁备用
4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,筹备好豆瓣酱
5)蒸好的茄子掏出凉一凉
6)用手撕成茄条稍沥干水份备用
7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装潢
8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
9)再放入蒜末和葱花炒香
10)加入调好的渔香汁
11)小火搅拌至浓稠出香关火
12)把渔香汁浇在茄子上,摆上香菜即好

蒜蓉剁椒蒸豆腐

准备好所有的食材

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适当、鸡精适当、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适当

做法:
1)筹备好所有的食材
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水份
3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适当清水搅拌均匀
4)炒锅倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入调好的料汁出香味关火
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8)然后蒸制5-8分钟
9)掏出散上葱丝便可

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