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世上竞有好吃到醉了的菜,真不是一句话能形容的!

栏目:营养美食   发布时间:2016/02/27   来源:做饭秘籍   编辑:XXzzzFF

做饭秘籍

红酒在很多人眼里和白酒

红酒在许多人眼里以及白酒、黄酒、啤酒等等没有区分,仿佛独一的作用就是在应酬的时候增添气氛。这类设法可就太看轻红酒喽~

红酒烩牛尾



红酒烩牛尾



牛尾洗净斩成

食材:牛尾1000克、红酒75克、番茄酱50克、杂菜料、姜、蒜、青辣椒、番茄400克、上汤1500克、白糖200克、鸡精10克。

做法:

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入红酒、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆锅,淋上原汁,带火上桌便可。

红酒玫瑰鸡翅



将干玫瑰用开水浸泡开

食材:鸡翅、干玫瑰8克、红葡萄酒15毫升、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适当、热开水120毫升。

做法:

1、将干玫瑰用开水浸泡开,滤出汁。

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、将鸡翅洗净,滤水,放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。

4、烤盘铺上铝箔纸,烤箱220度预热10分钟。

5、鸡翅排放在烤盘上,进烤箱,220度烤18分钟,掏出后,再刷一层玫瑰蜜汁,接着烤5分钟即成。

红酒番茄虾



虾剪净须脚虾枪

食材:番茄酱,料酒,虎虾,白糖,生抽,葡萄酒,葱姜蒜。

做法:

1、虾剪净须脚虾枪,料酒微微腌制下。

2、葱姜蒜洗净切碎末,待用。

3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少量混合调汁。

4、油用小火烧至五成热,下虾翻煎。

5、约5分钟后放入葱姜蒜末,继续煎至九分熟。

6、倒入味汁继续煎翻两面至熟,出锅装盘,撒上葱末即成。

红酒烧猪蹄



猪蹄洗净后按骨缝分成小块

食材:猪蹄3个(约700克)、盐1茶匙(5克)、冰糖1小块、白酒1汤勺(15ml)、红葡萄酒10汤勺(150ml)、老抽2汤勺(30ml)、醋1茶匙(5ml)、花椒10粒、八角(大料)2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片。

做法:

1、 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。

2、油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3、小火烧煮一个半小时,汤汁收干便可。

红酒香烤小羊排



意大利综合香草

食材:

原料:小羊肋排4根。

腌肉料:红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺。

配菜:小番茄、马铃薯适当、盐、黑胡椒碎少量。

做法:

1、将所有腌肉料混合均匀,把羊小排洗净沥干水份,放入腌肉料中腌制4个小时以上。

2、配菜洗净切小块备用;烤盘上事前抹一层橄榄油备用。

3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上,旁边的配菜上撒少量盐以及黑胡椒同烤,烤箱200度烤20分钟摆布(半途可掏出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤)。

红酒酸奶



用于融糖水

食材:纯牛奶1L,菌粉1g,白糖3汤勺,开水160ml(用于融糖水),红酒20ml。

做法:

1、将玻璃杯以及盖子用开水烫一遍消毒,杀灭杂菌。

2、在大碗里倒入开水里,加白糖融成糖水。

3、待糖水凉了以后加入纯牛奶。

4、放入菌粉,充沛搅拌均匀。

5、把牛奶倒入分杯中,再放入酸奶机发酵8个小时(冬季发酵10小时)

6、酸奶发酵完成便可饮用,待冷却后放入冰箱冷藏口味更佳。

7、提早倒出红酒,醒酒待用。

8、从冰箱掏出一杯酸奶,把醒好的红酒倒入酸奶杯里,搅匀便可饮用。

红酒咖喱牛肉



牛肩肉洗净

食材:牛肩肉500g,蒜,姜,红酒,干红辣椒,生抽,老抽,盐,白糖,咖喱粉。

做法:

1、牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲刷干净,捞出备用。

2、蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用。

3、牛肉条入锅,倒入充足红酒没过牛肉条,然后放入1汤勺老抽、2汤勺生抽、2汤勺白糖、少量盐、蒜片、姜片以及辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟。关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。以后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除了水份。

4、掏出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5、将牛肉条倒入盘子中,自然晾干便可。

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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