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烤箱与蒸笼|可爱又好吃的小熊面包

栏目:营养美食   发布时间:2017/03/29   来源:贝太厨房   编辑:beitaichufang

蒸笼


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【 小熊面包】

面包的做法有很多

面包的做法有许多,而且各有千秋,不同的做法,风味各异!今天,贝太给大家带来一款,萌萌哒的小熊面包,憨态可掬的模样,有没有让你童心泛滥呢~

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盐 4g、

全蛋 1枚、
沙糖 55g、
黄油 30g、

牛奶200ml、
安琪酵母 5g、
高筋面粉 400g





将高筋面粉过筛
1.将高筋面粉过筛。

面粉与盐混合
2.面粉与盐混合,搅拌均匀。

面粉与糖混合
3.面粉与糖混合,备用。

酵母加入适量的温水
4.酵母加入适当的温水,搅拌均匀,静置5分钟备用。

将调好的酵母液倒入面粉当中
5.将调好的酵母液倒入面粉之中。

全蛋直接打入面粉里
6.全蛋直接打入面粉里。

常温的牛奶
7.常温的牛奶(190ml)倒入面粉之中,剩余10ml牛奶可以用来调理面团的吸水程度。

之后将其揉成一个面团
8.以后将其揉成一个面团,揉到盆中没有干粉为止。盖上一块湿布室温静置大概20分钟上下。

取一个面板
9.取一个面板,上面撒上一些干粉,开始手揉的进程,手法主要是反复揉搓像在洗衣板上搓衣服同样。

稍微起劲后将所有的室温黄油放入
10.略微起劲后将所有的室温黄油放入其中,这样可以协助面团发生筋力。再反复揉搓大概20分钟,直到拉出筋膜为止。

如果你需要加入颜色的面团
11.如果你需要加入色彩的面团,可以在这以后在面团中揉入适当的食用色素(1滴便可),反复揉,这样可以将色彩揉开,成为色彩均匀的面团。

这样就可以进入发酵的过程了
12.这样就能够进入发酵的进程了,发酵需要大概25℃上下的温度,如果是夏天完整常温发酵,如果是冬季的话,可以将面团与一碗热水放入微波炉之中,微波炉的保温和密封性都特别好,这样有助于面团的发酵。盖上湿布发酵的面团大约需要1个小时的时间。

发好的面团大约体积会增大一倍左
13.发好的面团大约体积会增大一倍上下,用手指按压面团,按压出的坑不回弹便可。

轻轻按压面团
14.轻轻按压面团,将面团按压成为一个饼状,这样可以协助面团把其中的过剩气体排出。

将按成饼状的面团一层层地卷起
15.将按成饼状的面团一层层地卷起。

接在一起的部分
16.接在一块儿的部份,用手捏在一块儿,以后用手捋成条,这样反复几回。

之后的面团就可以进入整形阶段了
17.以后的面团就能够进入整形阶段了。将面团分成自己想要大小的不同面团,注意较大团的面,每团面都要反复按揉。

不同的形状的小熊一般会选不同形
18.不同的形状的小熊一般会选不同形状的模具来烤,维尼熊可以用戚风模具来烤。在戚风模具上涂抹一层黄油。

之后用厨房用纸涂抹均匀
19.以后用厨房用纸涂抹均匀,将团好的维尼熊缭绕戚风模具码放好。

揉好的面团
20.揉好的面团,团成小熊的头、鼻子和耳朵。用清水将不同部份组合起来。

再次盖上湿布醒发大约半小时
21.再次盖上湿布醒发大约半小时,这类有形状的面包一般不需要发的太大,否则形状就会由于变形太过而不美观了。

而青葱熊则选择与其脸型相近的烤
22.而青葱熊则选择与其脸型相近的烤皿,将团好的青葱熊放入烤皿之中,注意要放到烤皿的中间部份,不要和边沿贴得过紧,这样在烘烤中才不会由于膨胀而过于变形以后要盖上湿布再发酵半小时。

将烤皿和模具都放入烤盘
23.烤箱预热(顶火、底火都是160℃),预热10分钟上下。

烤箱与蒸笼|可爱又好吃的小熊面包
24.将烤皿和模具都放入烤盘,送入到预热好的烤箱下层进行烘烤,由于烘烤的温度不是很高,因而需要烘烤大约40分钟上下。

在烘烤当中
25.在烘烤之中,我们需要察看面包的上色状态,一旦面包开始上色,就需要将锡纸盖在被烘烤的面团上。

利用烘烤的时间
26.应用烘烤的时间,我们调绘制小熊眼睛和鼻子的糖霜。将5g的糖霜用蛋白粉与温水10ml协调在一块儿,调到没有颗粒。

之后再加入糖粉调匀
27.以后再加入糖粉调匀,反复调拌,直到调到有纹理的状况为止,这就是白色的糖霜。

如果是黑色糖霜
28.如果是黑色糖霜,你不愿意加入黑色素的话,也能够加入竹炭粉来调。调好的糖霜储存的时候要盖上湿布,否则很容易干掉。

出炉的面包晾一会儿

烤箱与蒸笼|可爱又好吃的小熊面包

29.出炉的面包晾一会儿,以后就能够勾画小熊的眼睛和表情啦。

维尼熊和青葱熊萌态十

小熊面包

维尼熊和青葱熊萌态十
足,可爱又好吃,还打
动不了你的心吗?

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网友评论:
Nessa Ng: 可否麻烦推出几款无油面包 吃起来没有罪恶感/呲牙

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