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一颗白菜过一冬,每天吃都不重样!

栏目:营养美食   发布时间:2016/01/14   来源:家常菜谱   编辑:cp1788888

家常菜谱

素炒大白菜

1.素炒大白菜

将白菜洗净

原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
做法:

1.将白菜洗净,控干水份。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。

2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒便可食用。

2.醋溜白菜

将白菜切成象眼块

原料:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法:

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

3.金汤白菜

先把白菜去叶

原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁。

做法:

1.先把白菜去叶,选取三层内的菜心。

2.下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄以及鸡汁调汁浇上便可。

4.白菜炖豆腐

豆腐下水焯一下

原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精。

做法:

1.白菜切段,豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3.白菜下水焯一下,捞出沥干。

4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或者高汤)小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐以及鸡精便可。

5.白菜炖粉条

用酱油腌渍

原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐。

做法:

1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15⑵0分钟。

3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐便可。

6.清香手撕圆白菜

新鲜红辣椒

原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少量。

做法:

1.圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。

2.待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。

3.锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒以及蒜末。

4.煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白沙糖,加入少量盐,翻炒均匀后便可。

7.蘸水白菜

重庆油辣子

原料:白菜,盐,味精,重庆油辣子。

做法:

1.先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2⑶分钟。以后用冷水焯一下,维持其香脆的口感。

2.晒一些盐以及味精,拌匀冷却便可。

3.吃时蘸辣酱便可。

8.糖醋白菜丁

将大白菜去老叶切丁

原料:大白菜300克,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油。
做法:

1.将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝。

2.取一盆子,放入大白菜丁、盐少量,腌约20分钟,挤出水份,白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上,注少量清水,放入白醋、白糖,对于成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝。

3.锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒以及姜丝上,随即拌匀,便可装盘上席。



9.渔香白菜

用白菜嫩帮

原料:白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。
做法:

1.用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适当加点水,搅拌均匀。

2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适当加点水,搅拌均匀。

3.炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每一块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几回倒入),翻炒均匀后,便可出锅装盘。

10.肉烧白菜

将白菜切成

原料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克,猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少量。
做法:

1.将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。

2.将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克以及味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

11.炸白菜盒

把猪肉剁成泥放入碗内

原料:白菜帮,猪肉,葱,姜末,精盐,鸡蛋清,香油,花椒水。面粉

做法:

1.把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅。

2.将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加之干淀粉搅匀成蛋清糊。

3.锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

12.香辣白菜

将大白菜菜叶部分切下

原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。

做法:

1.将大白菜菜叶部份切下,只留中间白帮部份,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水份,摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱寄存。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。

13.皮蛋炝白菜

大白菜切一块头部

原料:白菜,皮蛋,辣椒油。

做法:

1.大白菜切一块头部,然后水里放油盐,焯好,要时间长一点,把白菜焯倒了。

2.把皮蛋切好。白菜焯后马上过冷水,切好。

3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、鸡精、盐拌匀。出锅放油烧到冒烟,滋拉一下倒在白菜上面,拌开便可。

14.肉丸白菜汤

将姜也剁成泥

原料:猪绞肉500克,大白菜叶300克,盐,白胡椒粉,姜10克,生粉1汤勺,鸡蛋1个,葱1根。

做法:

1.将姜也剁成泥,然后以及猪肉混合,加入生粉,鸡蛋,1/2茶匙盐以及少量胡椒粉,再加入少量冷水,一块儿搅拌,搅拌至肉能拔丝,这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

2.烧水,水开后,用勺滚或者者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出,这样肉丸不会煮太老。

3.将白菜放入水中煮,加少量盐以及胡椒粉调味,白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟摆布就可出锅了,撒上点葱花。

15.蚝油白菜

锅中倒入少量油

原料:白菜,糖2茶匙,醋2汤勺,盐1茶匙,蚝油3汤勺,蒜2瓣。

做法:

1.白菜切丝,切段随便。

2.锅中倒入少许油,把蒜爆香。

3.把切好的白菜放入锅中,翻炒几下。

4.白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖必定要在所有调料前先放,才可入味。

5.然后顺次放醋,放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就能够了。

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